Profumi e sapori
da imprimere nella memoria
Ciò che oggi è conosciuta come braceria all’epoca era solo un piccolo fornello d’asporto con una quarantina di coperti e pochi prodotti nel menù. L’evoluzione ebbe luogo quando la troppa mole di richiesta del prodotto aumentò esponenzialmente. La tradizione della cucina tipica pugliese, proposta soprattutto durante il servizio del pranzo domenicale, deriva dalla forte passione trasmessa dalla Signora Maria, maglie di Domenico Labrocca e madre di Rocco Labrocca. Tutt’oggi alcune delle sue ricette vengono riproposte nel menù della braceria.
Prodotti selezionati
Tutte le nostre materie prime sono reperite nei paesi limitrofi mantenendo saldi i rapporti con i produttori e allevatori locali che già nei decenni passati hanno collaborato con la nostra macelleria.<br /> La qualità offerta dalle nostre carni è data dalla selezione del bestiame con la relativa certificazione. Con questo modus operandi, la macelleria ha espanso l’offerta dei suoi prodotti agli articoli caserecci con selezioni di sottoli, salumi e formaggi.
